今月のチーズ

ブリヤサヴァラン　アフィネ　　フランス　白カビタイプ

美食家の名がつけられた「ブリヤ･サヴァラン」を4週間熟成させたアフィネ。
やわらかな薄い白カビに覆われ、クリームを添加した中身は、まるでアイスクリームのよう！！
表面に煮詰めたフランボワーズビネガー、コンフィチュール クレマン ブルゴーニュをのせて、
クリ スマスを演出。

ブルードヴェルニュ　　フランス　青カビタイプ

こちらは相性が良い、洋梨と松のみをのせて、手作りパイ生地にのせて焼いています。